¿Qué es el chocolate rosa y de dónde viene?

29/04/2026

El Ruby Cacao no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una nueva dimensión de sabor en el mundo del chocolate. El sabor del Ruby Cacao es afrutado, similar al de los arándanos o frambuesas, y es menos dulce que el chocolate blanco, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias. Ahora bien, no solo es su apariencia y sabor lo que hace del chocolate rubí una delicia irresistible. Pero, ¿cómo es posible que exista este chocolate rosa?

El grano de cacao rubí crece en países cacaoteros como Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. Su sabor y color únicos te invitan a crear maridajes singulares y explorar nuevas ideas en dulces, pasteles y otros postres. Hasta la fecha, como mucho se había conseguido el polvo de cacao rojo, pero nunca en forma sólida.

Contenidos

• Puedes hacer, por ejemplo, tarta Sacher con chocolate rosa, o bien un brownie rosa.
• El chocolate ruby fue lanzado al mercado por la marca de chocolatados Barry Callebaut en 2017.
• En los últimos meses ha comenzado a comercializarse en España el que ya es considerado como el cuarto chocolate.
• No obstante, y por increíble que parezca, concentra una gran cantidad de cacao en su interior.
• A continuación, en unCOMO te contaremos más detalles sobre qué es el chocolate ruby o rosa y a qué sabe, así como de dónde proviene exactamente y cómo conservarlo de la mejor forma.

Como uno de los portavoces de la chocolatera ha explicado a la web Today, la semilla Ruby crece en países como Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, pero se necesita un tipo de semilla concreta, así de crípticos han sido sus creadores. ¿A quién no le gusta el chocolate? Su presentaci�n al mundo tuvo lugar en 2017 de la mano de Barry Callebaut, una compa��a l�der a nivel mundial en la fabricaci�n de este dulce.

El Ruby cumple con esos requisitos, pero su naturaleza única hace que algunos puristas lo discutan. En algunos países, también se vende en formato de cobertura para profesionales de la pastelería y chocolatería. Tiene un sabor afrutado, ácido y refrescante, con notas que recuerdan a frutos rojos o bayas. La cocina es un espacio donde la creatividad se une al sabor, y en ocasiones, una receta sencilla puede convertirse en el centro de atención de cualquier… La tarta de manzana es un clásico en el mundo de la repostería, una preparación que evoca cálidas memorias de hogar y celebraciones familiares. Su origen se remonta a 2004, fábrica de chocolate cuando fue desarrollado por la marca de chocolates suizos Barry Callebaut.

Ingredientes (

Además, es digno de mencionar que contiene una concentración elevada de flavonoides, asociados a la relajación, la buena salud cardiovascular y su acción antiinflamatoria y antioxidante. Este último es un alimento que se considera saludable por los flavonoides que contiene. Eso se debe a que la baya de cacao antes de ser procesada tiene tonalidades rojas y moradas. En los últimos meses ha comenzado a comercializarse en España el que ya es considerado como el cuarto chocolate.

De acuerdo con la compañía, que actualmente es la única en contar con la técnica precisa para la elaboración del chocolate rosa, les costará aproximadamente 18 meses lanzar productos al mercado para el gran público. Podrías intentar copiar el color y el sabor, pero no sería real, con esos matices en su sabor, tan naturales y característicos. El cuarto tipo de chocolate ofrece una experiencia totalmente nueva en cuanto a sabor, que no es amargo, lechoso o dulce, sino una mezcla entre la frutosidad de las bayas y una suavidad deliciosa. Eso sí, para crear el chocolate Ruby no hemos añadido ni bayas, ni sabor a baya o colorante.

Propiedades y beneficios del chocolate ruby

La combinación de su color vibrante y su sabor delicadamente ácido lo ha llevado a ser el quinto tipo de chocolate, junto con el chocolate negro, leche, blanco y el chocolate con sabor a caramelo. El chocolate rubí, también conocido como chocolate rosa, es una joya culinaria que ha conquistado el corazón de los amantes del cacao alrededor del mundo. El chocolate rosa fue considerado como el cuarto tipo de chocolate, junto con el chocolate con leche, el chocolate negro y el chocolate blanco. En 2017, después de más de una década de investigación y desarrollo, Barry Callebaut presentó al mundo este nuevo tipo de chocolate, con un distintivo color rosa y un sabor único.

Ocho beneficios del cacao que no conocías

Aún es muy pronto para hablar de cuál será su aceptación real, pero se vaticina que en un par de décadas será tan popular como el chocolate blanco (cuya aceptación también fue lenta). También, a lo hermético que puede llegar a ser el mercado del chocolate en relación con la pureza del cacao. Su punto de fusión y la temperatura de templado es similar a los del chocolate blanco, de manera que en principio se debe usar como tal. El «original», aquel que se ha distribuido de la mano de Barry Callebaut, se ha descrito como una combinación entre chocolate con leche, chocolate blanco y bayas.

Respecto a qué sabe el chocolate rosa, su sabor no es amargo, pero tampoco es completamente dulce, sino que contiene notas frutales, similares a la de los frutos rojos, además de un ligero toque ácido que le hace único. La empresa Barry Callebaut sostiene que este chocolate está inspirado en el paladar de los consumidores de China, un mercado hasta el cual no habían podido llegar, hasta el lanzamiento del chocolate ruby o rosa. Todos los días, durante todo ese tiempo, los investigadores hacían muchas pruebas, las cuales repetían o variaban, hasta que lograron encontrar la combinación perfecta de moléculas para obtener el tono rubí, sin cambiar sus propiedades y sin necesidad de agregar aromatizantes o colorantes. El cacao ruby o rosa se elabora a partir de granos seleccionados que se cultivan en Costa de Marfil, Brasil y Ecuador.

80 años después del lanzamiento del chocolate blanco como tercer tipo chocolate tras el negro y el con leche, en septiembre de 2017, el fabricante líder mundial de chocolate Barry Callebaut presentó en Shanghái (China), por todo lo alto, este nuevo tipo de chocolate. Igual que existen postres que combinan el chocolate negro o el chocolate blanco, por ejemplo, también puedes animarte a combinar el chocolate rosa con alguno de sus semejantes. Además, el cacao rosa conserva sus propiedades cromáticas sin perder el color original y el sabor característico. Aun así, hay muchas fases del proceso de elaboración del cacao rosa que siguen siendo una incógnita, ya que alrededor de este chocolate rosa también hay intereses empresariales y comerciales. Pero, ¿qué es exactamente este chocolate rosado? Parece extraño, pero el chocolate rosa no tiene ningún tipo de colorante.

Este innovador tipo de chocolate, que se distingue por su sorprendente color y sabor, cuenta con un origen específico y características únicas. El chocolate rosa ha emergido recientemente como un nuevo y atractivo producto en el mundo de la gastronomía. En este artículo, exploraremos la historia detrás del chocolate rosa, sus características que lo diferencian de otras variedades y las sorprendentes propiedades que pueden hacerle un lugar en una dieta equilibrada. Este manjar chocolatado se obtiene a partir de granos de cacao especialmente seleccionados, que son sometidos a un cuidadoso proceso de fermentación y tratamiento.